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每天1000噸!全國廚余垃圾處理項目在廣州

發(fā)布日期: 2020-12-15
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自2020年初疫情爆發(fā)以來,餐飲、旅游、交運、民宿、教育培訓等行業(yè)所受沖擊較大,其中餐飲業(yè)遭受到的沖擊更是重中之重。原本熱鬧火爆的餐廳都變得蕭條冷清,許多飲食場所直接關門,有的門上寫上了“旺鋪轉讓”。廣州一餐廳老板在接受采訪時坦言:“前期由于疫情嚴重,店鋪關門了一段時間。后來允許開門做生意后,情況也不理想,到店吃飯的顧客人數(shù)與以往不可同日而語。”

  據(jù)恒大研究院的數(shù)據(jù)顯示,今年春節(jié)七天內,因為疫情影響,已對餐飲行業(yè)零售額造成了5000億元左右的損失,90%的企業(yè)出現(xiàn)了損失。像海底撈、小肥羊、廣州酒家這樣的上市餐飲店在一季度、二季度時慘淡經營,美團外賣也遭遇虧損狀態(tài)。近期,隨著疫情得到有效控制,餐飲業(yè)也逐漸恢復往日營業(yè)狀態(tài)。

  疫情之下,餐飲業(yè)的短暫“停歇”,是否會帶來餐廚垃圾的減少?是否會減少城市垃圾分類處理的“負擔”?而人們消費心理和需求的改變,新的消費習慣在刺激餐飲業(yè)轉型升級的同時,“報復式消費”是否又會引起餐廚垃圾產生量反彈?為此,記者帶著這些疑惑采訪了相關部門。

  

  餐廚垃圾數(shù)量驚人,總體保持穩(wěn)定增長

  廣東省建筑設計研究院環(huán)保工程所所長、高級工程師原效凱,長期從事城市精細化管理研究,對餐廚垃圾以及垃圾分類均有深刻的見解。對記者提出的餐飲業(yè)經營狀況與餐廚垃圾產生量的關系,他表示,疫情期間,餐飲行業(yè)的經營下降減少了餐飲垃圾產量,餐廚垃圾的總體產量也減少。但相對于目前廣州市每天產生的2萬噸垃圾量來說,餐廚垃圾所占的比重則比較小。餐飲垃圾的產生量與餐館的復工率直接相關,相對于往年的產生量來說則有所減少。但隨著疫情得到有效控制,餐館開館率增加,餐飲垃圾產生量也會隨之增加。目前除了餐館、學校受疫情影響較大外,居民生活影響不大。廣州市居民每天產生的餐廚垃圾量也保持穩(wěn)定增長。疫情過后,餐廚垃圾在短期內有可能反彈升高,且隨著人們消費水平的提升,廢棄物和餐廚垃圾的產生不會剛性減少。目前,根據(jù)廣州市區(qū)終端生物質綜合處理廠的回收情況來看,除廣州東部固體資源再生中心(生物質綜合處理廠),餐廚垃圾處理總規(guī)模為每天1000噸,能達到70%~80%的產能外,其他幾個生物質綜合處理廠則相對來說比較少。

  “一方水土養(yǎng)育一方人,一方人養(yǎng)育一方文化”,作為有著源遠流長餐飲文化的廣州,出名的就是吃,一句“食在廣州”就是對廣州餐飲的寫照。但廣州餐飲行業(yè)繁華發(fā)展的背后也帶來了餐飲垃圾的爆發(fā)式增長。根據(jù)來源不同,餐廚垃圾主要分為餐飲垃圾和廚余垃圾。餐飲垃圾主要來源于飯店、食堂等餐飲業(yè)的剩飯,產生量大,數(shù)量相對集中且分布廣。廚余垃圾主要指居民日常烹調中廢棄的下腳料和剩飯剩菜,來自千家萬戶,數(shù)量巨大但相對分散,總體產生量超過餐飲垃圾。據(jù)不*統(tǒng)計,目前廣州市的餐飲食肆約5萬家,每天產生的餐飲垃圾(含廢棄食用油脂)大約在3000噸左右,并因季節(jié)的不同而有所波動。以餐飲服務單位就餐人口為基數(shù)計算,每人每天產生0.1~0.54kg廚余垃圾,平均每人每天0.36kg。

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